锦绣芳华

胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? Ih@Q>.D  
rY b':!vi  
如何烹饪胡萝卜保证营养 ?+"|w4(>  
'd:gTnE{;  
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 K_VB ~e  
">WwRrxg}f  
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 Bis#z_6v{  
(t+e6t  
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 ECj" .,gm  
Tq[QP09+  
胡萝卜家常做法 -mqK{E   
oGdiPo  
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 %{ $B  
&BWJ=.
I  
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 $p#h`3z'x  
X{ %<M  
三色排骨汤 6XENHgN'  
>*{v;TdF  
原料: M ]uU D>:  
eI.nBJc  
排骨、玉米、胡萝卜。 f4ya(W  
AL3ca~m45  
做法: -vF<L(9F,  
= ?]xvU<QH  
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。
WD2!j}a  
+EQqsrS>#  
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 },|tXz$J-  
(JDVMbZ6N  
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 ox `No`3*v  
(q+U$4"i  
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 U }Y{HQ!v  
JfuS8z}  
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 ".BqCC/
 
)lej,W~i  
胡萝卜的花样吃法 oQP\iv#3|  
lE W#  
1、爽口金银丝 0
!#F58;  
VYa%L`)  
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。  : ,iY^$  
TGB l!b<[  
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 !n{yxSh$`  
@5UZT`  
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 L
n$O
'Te!  
k lQLk7  
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 La19  
u@fWqoES  
2、蜜汁胡萝卜 ~kkDzT  
AW5Y9~^l  
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 $@=n2ApB7  
g'CTNNa  
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 _K[sBx>N  
HzY-wA^gY  
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 GPdtLZ/mkd  
$#hGTk1  
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。 :0pQ;*]l4  
+ *|.D[.  
3、醋萝卜 Lw0=Ywd  
qx-B11  
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 e _L3L  
>,P_7PaP1  
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 f!32_?"<  
eg)mgT:+G  
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 gr]t O  
t
CfzJc=x  
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 ?) 
(!1  
=+6a["\!I  
4、胡萝卜毛豆鸡丁 > )#YM r  
Nz0{0=fV  
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 8Qs(8:X/6  
sNd0NY"A  
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 Dw?%ew],q  
I\D@h/  
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 ?<?6<6@  
,4[XIf7  
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 VnC@EYIa  
t k!y R3Q  
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 _f}lkY  
eF\H/TO  
5、胡萝卜牛肉丝 2#| [D?mf  
|MwKw:  
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 %fjb]RL  
fR"mXytJ  
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 D3K0=)g`  
 v*@3P  
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 5? meX\>  
in?nR&cxR  
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 O3rn@(Y  
#K-F;v/)  
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 i'eU;&Uo4  
n~C"c8SN  
6、胡萝卜瘦肉汤 30WxY8n`-  
kla|s^Ou  
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 5:I*.at`  
,^na$}Og  
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。 994?{&sDnP  
SO@6
D7RR  
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 TY6#OTy"  
Q{AQPkNI}  
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 GLgLl;F  
]+UNQsuh  
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 Zj"
j>6  
1F?*CwF  
7、胡萝卜炖牛肉 *"z 6F:Q  
N'oYw}3wK  
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。 J/~qs)_G  
_DMkM
#;  
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 ?wOj\94t  
57b.1 (  
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 xeD=|ba  
i_R*v\  
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 -9g .gOF!  
uFvW^PH  
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 Z&/ \a  
Av $<o *W  
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 hgw 9GMI%  
n NVO+>X  
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 n2Zo,Mgr  
|udIg[ jM  
8、胡萝卜牛肉米粉 POxztiMz.  
b6G|q~8a'  
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 EgL(G-P  
X-I97}>  
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 ;D9B4a=D  
@N&^$,T  
9、法式深秋胡萝卜汤 bKrm jwp  
"Cuk:Q>=  
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 Ag0:WtOz  
4f$XOQ.D  
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 ^w3h1SyR  
BCW Evz`9  
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 su.UH~Vk  
uH,6JeuY  
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 '>vb scWs  
9C,y@<  
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。 N> ("Tmi0  
4u0Pp&\]6  
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 8 3e6eeY  
AD3N,NPEDv  
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 aU M5Q@  
Yu_-Ji5DC  
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 o7qLv6-  
Ny?"V3
D<  
10、橙子胡萝卜汁 7!/*+E R  
fIH%E:DW  
原料:橙子2个，胡萝卜3个。 2IR_)<g$  
3Uc_ p+YS  
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 ]5R"1*  
_T\09X fO  
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 vm[vqQc)  
pLhEac!f  
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。