锦绣芳华

原标题：正是春笋尝鲜时 竹笋的几种做法 nJE&2E3J  
　　春天的竹笋被誉为“素食第一品”，清淡鲜嫩、口味最佳。春笋豆苗汤、油焖春笋、鲫鱼春笋汤……都是春日里的美味菜肴。 ;fbh#a`)  
cf<^WO49  
　　竹笋：高纤低脂荤素百搭 g @O%@P  
a^ C,1x  
　　春天的竹笋被誉为“素食第一品”，清淡鲜嫩、口味最佳。春笋豆苗汤、油焖春笋、鲫鱼春笋汤……都是春日里的美味菜肴。 9j?{ qMj  
8&E]mqrf  
　　春天的竹笋嫩而不涩，甚至带点微甜，而且是种高纤低脂，富含钾的天然保健蔬菜，尤其适合三高人群吃。竹笋还富含膳食纤维，很适合想要减肥瘦身及有习惯性便秘的人食用。 22(C%gg2  
Yi#]8!^i  
　　春笋有“荤素百搭”的美誉，嫩的部分可以做馅吃，根部老的部分可以炖、煮，如果时节赶得巧，从尖到根都非常鲜嫩，怎么烹饪都随心所欲。给大家推荐一道香菇春笋煲鸡汤。先将春笋切成滚刀块，用淡盐水煮5~10分钟。半只乌鸡切块用开水焯3分钟，沥水备用。汤锅中加足量热水，放入鸡块、竹笋、香菇、葱段和姜块，大火烧开后转小火炖煮约1小时，最后加入盐、鸡精、胡椒粉和枸杞再煮3分钟即可，鲜美又营养。 #TeD[twFXS  
g7nHGL  
　　春笋越新鲜越有身价，买的时候尽量挑选嫩黄色笋壳、笋肉洁白、笋节比较紧密的，这样的肉质才细嫩，回家凉拌、做汤都可以。但是注意，春笋含有较多草酸，最好焯后食用，儿童尽量少吃，另外，过敏体质、尿路结石、胃溃疡者也应少吃。 -(Vw -Y,=R  
<y23}_jjg  
　　竹笋的几种做法： K<aS?=1!:  
j&BO-.w,  
　　酱汁春笋块 S+N
|qvT  
>/,oR/G:  
　　原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。 l`~@+>u  
\B:Q6%8M  
　　做法： '3=\M/KiJs  
~g;&=Ly  
　　1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松; jq!d<"l  
$*zvj]L  
　　2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用; iL(mX0  
p,|{ ;%  
　　3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油; }w
G<)({+  
i) hnGD  
　　4.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用; *"&`?5Bb  
/}wru|9?l  
　　5、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。 ?N}p4q=  
6x[MZ ?  
　　梅菜烧春笋 `MaJoCjHnw  
*WPsw r  
　　原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。 ;Rp0%ZC  
tsIz<N&fj  
　　做法： d5Q?Hv<-V  
Sar_(wZ%b~  
　　1、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。 H/'1V0f6  
%1^-gLBc  
　　2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。 Da l Z`DJ  
Y*aki@b  
　　3、汤汁微干即可盛出。 {4|;j&$zq  
I<
!T  
　　春笋冬菇汤 q$cRe=-/  
dHF~ `  
　　原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。 P\hMaI#Mc  
(-u9:1  
　　做法： f9aMR{/~  
?]S%+ i  
　　1、当归切薄片;冬笋去壳去头尾，氽水后切块;油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。 9x.2g#~H_  
;h}?7fe  
　　2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干(拣去当归)，汤留下备用。 32%!#`s  
hE-9)<w  
　　3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。 x AaS& (  
$:<R4  
　　4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。 )
=m?kG  
gh[OF^t/f  
　　鲫鱼春笋汤 U\r$WD  
P^/S[:.m  
　　原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。 t|U8
X]  
;@ 84X  
　　做法： ({Cvu#Hy  
L0f$
Ig  

,3"d"8  
　　1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟; qrHHgHyz[c  
d\Y]eS4  
　　2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白); o?.Q\s  
 Fz vmqz  
　　3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。 G9`s)B5m+